El magnesio (Mg) es un macromineral con una función estructural muy importante en el hombre, al estar presente en los huesos. Asimismo, comparte función reguladora, ya que está implicado en muchas reacciones de obtención de energía dentro de la célula.

La grasa, calcio y vitamina D disminuyen la absorción de magnesio a nivel intestinal. Mientras que el consumo de alcohol provoca la menor utilización de magnesio.

 Función del magnesio

• Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos.
• Participa en en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que liberan glucosa.
• Favorece la formación de proteínas.
• Forma parte de la estructura ósea.
• Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa.

 Fuentes de magnesio

La mayor parte del magnesio podemos obtenerla de alimentos ricos en clorofila: hortalizas, frutos secos (nueces, anacardos, almendras), leguminosas (productos con soja), cereales (arroz integral, mijo). Aunque también está disponible en:

• Maíz blanco.
• Almendras, anacardos, pistachos y cacachuetes.
• Algunas semillas (de calabaza, de ajonjolí, de sandía, de lino, de sésamo).
• Caracoles.
• Verduras de hojas verdes como las espinacas.
• Quinoa y salvado de trigo.
• Cilantro, cebollín y hierbabuena.
• Chocolate negro amargo.
• Pan integral.
• Higos secos.
• Pomelo y limón.

 Deficiencia de magnesio

Aunque no es muy habitual puede darse un déficit de magnesio (en personas alcohólicas, recién operados, por la toma de medicamentos, quemaduras u otras personas con problemas para absorber el magnesio):

• Convulsiones, irritabilidad.
• Disminución apetito.
• Musculatura debilitada.

 Toxicidad del magnesio

Por lo general, el organismo está preparado para eliminar el exceso de magnesio, pero si se produce, sobre todo por la toma de determinados medicamentos, puede provocar:

• Alteración de la contracción muscular.
• Alteración nerviosa.
• Minerales

  El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes.
  Escrito por Redacción de Webconsultas,
  Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

  Azufre

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  • Selenio
  • Sodio
  • Yodo
   
   

  Recomendaciones diarias de azufre:

  Su dosis recomendada no está regulada, ya que depende del contenido proteico de la dieta.

  El azufre (S) es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples reacciones metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas, hormonas, etcétera, que son azufrados, es decir, con azufre en su composición.

  Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente equilibrada se evita su deficiencia.

  El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.

  Como curiosidad, los baños termales de azufre se han usado durante muchos años por sus propiedades curativas, ya que ayudaban a mejorar muchas dolencias: estrés, problemas dermatológicos, musculares, etcétera.

   Funciones del azufre

  • Forma parte de vitaminas.
  • Es integrante de algunas proteínas.
  • Forma parte de hormonas.
  • Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.

   Fuentes alimentarias principales

  • Carne, pescado.
  • Queso, huevos.
  • Legumbres.
  • Ajo y cebolla.

   Deficiencia de azufre

  Es muy rara. Pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.

   Toxicidad por azufre

  Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no se considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.