Verano es la época de calor ... modifica tu alimentación

Por: María Varela, M.Ed., LND

 

El verano se caracteriza por sus días largos pero, sobre todo, por sus días calurosos. Para esta temporada debe aumentar el consumo de agua y líquidos. Durante la época de verano debe evitar la deshidratación y así, reduce el riesgo de padecer un colapso por calor. Algunos consejitos para este tiempo:

 

l        l        Se recomienda consumir, al menos, ocho vasos de agua al día.

l        l        Para mantenerse hidratado consuma alimentos refrescantes y bajos en calorías como: frutas y jugos sin azúcar añadida (puede usar las frutas en cosecha como el mangó, quenepa, papaya, acerola, guanábana, carambola, china valencia y guanábana).

l        l        Incluya en su dieta hortalizas suculentas (alimentos compuestos principalmente de agua) tales como: tomate, pepinillo, lechuga, apio americano (“celery”), zanahoria, berenjena, chayote, entre otros

l        l        Otras alternativas son: gelatina sin azúcar y mantecado o yogur sin grasa.

l        l        Evite el consumo excesivo de bebidas deshidratadoras como café, bebidas carbonatadas y alcohol.

SALUD EN TU COCINA                   
Por: María Varela, Med, LND

 

Durante el mes de septiembre celebramos la Seguridad en los Alimentos y te ofrecemos algunos consejos para evitar transmitir microbios y bacterias que causan enfermedades durante el manejo de los alimentos. Los gérmenes se transmiten de manos contaminadas a la comida, y éstos a su vez, pasan a todos los que consuman esa comida. Para un buen manejo de los alimentos siga estos sencillos pasos:

 

MANTENGA UNA BUENA HIGIENE.  Lávese las manos regularmente. Limpie y desinfecte las superficies donde maneje alimentos.

 

EVITE LA CONTAMINACION CRUZADA.  Separe los alimentos crudos de los cocidos. Use picadores y utensilios diferentes. Guarde los alimentos crudos en envases separados y tapados para no derramar sus jugos en otros alimentos. Lave las viandas, frutas y vegetales antes de guardarlos.

 

USE LA TEMPERATURA ADECUADA. Utilice un termómetro limpio: la cocción debe ser de 180°F aves, 160°F carnes rojas y 145°F pescados. Temperatura de la nevera debe estar menos de 40°F y congelador de 0°F. No deje alimentos fuera de la nevera por más de dos horas, ni los coloques caliente inmediatamente.

Nuevas Guías para el Manejo y la Prevención del Alto Colesterol en los Adultos

 

 

El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP, por sus siglas en inglés) emitió el 15 de mayo de 2001 las directrices mayores sobre la nueva práctica clínica en la prevención y el manejo del colesterol alto.

 

La NCEP, la cuál está coordinada por El Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre (NHLBI, por sus siglas en inglés), desarrolló nuevas directrices garantizadas por adelantos investigativos.

 

Los nuevos cambios de las guías en las directrices son:

v       v      Tratamiento más agresivo para bajar el colesterol.

v       v      Mejor identificación de altos riesgos de ataques al corazón.

v       v      Uso de perfil de lipoproteína como la primera prueba para el colesterol alto.

v       v      Un nuevo nivel en el cuál el bajo HDL (lipoproteína de alta densidad) se convierta en un gran factor de riesgo para enfermedades del corazón.

v       v      Un nuevo conjunto de “Cambios Terapéuticos en Estilos de Vida” con más poder para mejorar los niveles de colesterol.

v       v      Un énfasis mayor en un grupo de factores de riesgo de enfermedades al corazón conocidos como “El Síndrome Metabólico”.

v       v      Aumentar la atención al tratamiento de altos triglicéridos.

 

De acuerdo con el Panel de Tratamiento para Adultos (ATP III, por sus siglas en inglés), los americanos en alto riesgo incluyendo aquellos para ataques al corazón o diabetes, y muchos de esos con múltiples factores de enfermedades del corazón.  Las directrices establecen que la diabetes posee un gran riesgo para tener un ataque al corazón en 10 años así como enfermedades del corazón por sí mismas y la amenaza de factores de riesgo puede  ser igualmente grande.  Las directrices recomiendan que esas personas sean tratadas intensivamente como pacientes con enfermedades del corazón con cambios en los estilos de vida y en su medicación.

 

Otros cambios a las nuevas directrices son:

v       v      Tratando el colesterol alto más agresivamente para aquellos con diabetes

Diabetes de tipo 2, o diabetes mellitus para no dependientes de insulina, es la forma más común de diabetes, la cuál afecta a más de 14 millones de americanos.

v     v      Un perfil de lipoproteína como la primera prueba para el colesterol alto

 

Las directrices recomiendan a los adultos saludables a hacerse una prueba de lipoproteínas cada 5 años.

v     v      Un nuevo nivel en el cuál el HDL bajo se convierte en un factor de riesgo para enfermedades del corazón.

Un HDL bajo es tener menos de 40 mg/dL.  Previamente era menos de 35 mg/dL.  El cambio refleja nuevos hallazgos sobre el significado de un HDL bajo y el aumento en el riesgo de enfermedades del corazón.  Un nivel de 60mg/dL o más de HDL es considerado protectivo en contra de enfermedades del corazón.

v     v      Intensificación del uso de nutrición, actividad física y control de peso en el tratamiento del colesterol de la sangre elevado.

El ATP III recomienda un plan de comidas más intenso y efectivo que el usado previamente.  La nueva dieta de menos del 7% de calorías de grasa saturada y menos de 200 mg de colesterol en la dieta.  También permite hasta 35% de calorías diarias de grasa total.

v     v      Identificar un “Síndrome Metabólico” como factor de riesgo conectado a la resistencia de insulina, lo cuál a menudo ocurre junto y dramáticamente aumenta el riesgo para eventos coronarios.

El síndrome incluye factores como:  mucha grasa abdominal (indicada por una medida de cintura muy grande), presión sanguínea elevada, triglicéridos elevados y un bajo HDL.  El síndrome metabólico ha resultado ser tan fuerte contribuidor para enfermedades del corazón tempranas como el fumar cigarrillos.

v     v      Más tratamientos agresivos para triglicéridos elevados.

Un nivel de triglicéridos elevados está significativamente conectado al grado de riesgo de enfermedades del corazón.

v     v      Aconsejar en contra del uso de Terapia de Reemplazo Hormonal (HRT) como una alternativa por drogas que bajan el colesterol.

Estudios no han demostrado que el HRT reduce el riesgo de eventos coronarios mayores o muertes entre mujeres en la post-menopausia  que tienen enfermedades del corazón.

 

Éstas nuevas directrices fueran desarrolladas durante cerca de 20 meses por un panel de 27 miembros y consultores quienes son líderes expertos en enfermedades del corazón, manejo de lípidos, medicina de primeros cuidados, nutrición, epidemología, economía saludable y otras áreas.