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 Sabemos cuánto,
cuándo y para qué, pero puede surgir la duda de ¿cómo? Esta última cuestión
tiene que tener en cuenta una variable muy importante: el deportista al que
va dirigida. No debemos olvidar que la vida del deportista es muy dura y la
comida puede conseguir alegrar un poco esa vida o, por el contrario,
hacerla aún más dura. Es evidente que existen unas recomendaciones y una
normas estrictas que hay que cumplir a cualquier costo. Pero a veces, sólo
con un poco de imaginación, conseguiremos el mejor alimento con el sabor
más apetecible.
En la cocina
del deportista se debe tener en cuenta:
- Mantener el valor nutritivo de los alimentos
- Preparar
los alimentos inmediatamente antes de su consumo
- Lavar bien
los alimentos y antes de cortarlos
- Cocer los
alimentos al vapor siempre que sea posible
- No cortar
en trozos muy pequeños
- Temperatura
y tiempo de cocción adecuados
- Buena
conservación de alimentos, tanto los crudos como los ya preparados
Para mantener el
valor nutritivo de los alimentos también es conveniente conocer la técnica
culinaria que mejor se ajusta:
- La fritura
se deja para las carnes, pescados y patatas
- El hervido
para pastas, arroz, patatas, verdura y carnes suaves (pollo, etc)
- El
estofado de carne con verduras y patatas
- Cocer al
vapor patatas, hortalizas y pescado
- Asar/cocer
en horno pasteles, suflés, patatas
- Los
hervidos se realizarán en ollas y recipientes que cierren bien, para
evitar pérdidas de nutrientes
 Los condimentos
son los auténticos "músicos" de la fiesta de la comida, y el ajo
y el perejil no son los únicos. Se admiten todos, según los gustos, y para
"aderezar" la memoria recordamos que existen:
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Para salpimentar: Albahaca,
eneldo, estragón, laurel, mejorada, tomillo, romero, azafrán, curry,
comino, pimienta (blanca, negra, verde), berros, ajedrea, clavo...
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Para endulzar: canela,
vainilla, anís, nuez moscada, y muchísimos más...
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No es buena la
escasez y tampoco la exageración. En el caso del deporte, y teniendo en
cuenta que a veces el gasto no se puede controlar bien y el tiempo de
recuperación no es mucho, es importante adecuar la cantidad aunque sea
pesado medir y pesar los alimentos.
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