DIABETES: A comer sano en las fiestas y reuniones
Por: María R. Varela, Nutricionista-Dietista
Tenemos
que entender la seriedad que tiene la enfermedad conocida como Diabetes
Mellitus. Esta enfermedad, al día de
hoy, lamentablemente, no tiene hallazgos para una cura pero con los cuidados
adecuados podemos controlarla para alargar nuestra vida con calidad. La
Diabetes Mellitus es una enfermedad que puede ir deteriorando los ojos, riñones
y corazón, entre otros óganos y tejidos del cuerpo humano. Entonces, ¿cómo
podemos hacer caso omiso a la diabetes? Es el momento de actuar y comprender
que la diabetes es un compromiso de todos. Cada uno de nosotros lo más probable
conoce algún un familiar o amigo diabético.
Por lo tanto, está en nuestras manos ayudarles a manejar esta condición
de salud.
Con
un manejo apropiado y continuo se puede prevenir las complicaciones en la salud
del individuo. Es hora de ofrecerle estímulo, apoyo y ayuda cuando lo precisen
para lograr una mejor calidad de vida. Los miembros de la familia (incluyendo
hermanos, primos y abuelos) necesitan educación, igual que la persona con
diabetes, para ayudarles hacer los ajustes necesarios en su calidad de vida.
No
le pongas obstáculos a la diabetes
La
diabetes es una enfermedad para toda la vida que requiere un cuidadoso control.
La buena noticia es que pueden llevar una vida activa normal. Por ejemplo, la
nutrición de una persona con diabetes no varía mucho de lo que debe ser una
dieta saludable para cualquier persona. La clave es llevar un plan alimentario
adecuado, según sus necesidades, que ayude a
mantener el nivel de azúcar en sangre lo más normal
posible. Esta dieta (especial para la persona con diabetes) es diseñada por la
nutricionista de acuerdo al tipo de condición, estilo de vida, presencia de otras condiciones de salud,
preferencias alimentarias y patrón de
ejercicios.
La
llamada "dieta diabética" es más bien un plan de comidas ideal para
toda la familia (tanto si tienes diabetes o no, deberías comer sano).
El
hecho que la persona diabética tenga que cuidarse especialmente y medicarse no
significa que no pueda tener una vida social sana. Se puede disfrutar de una
fiesta o de una celebración y seguir manteniendo una dieta equilibrada.
Ayuda
a alguien que aprecies a mantener su forma de vida, en vez de romperle su
patrón alimentario. Ofrecerle alimentos por el mero hecho de que es un
"momento especial" o una celebración diciéndole: "eso no
importa, un poco no te va hacer
daño" o "toma, eso no es nada ... es por hoy"; sí tiene impacto
(aunque usted no lo crea) en la vida de esa persona con diabetes.
Recuerde
que para la persona que padece esta condición de salud ¡todo cuenta!.
Todo lo que consume cuenta y se ve reflejado luego en su nivel de azúcar en
sangre. El ofrecer un alimento no tan saludable porque "eso no es
nada", realmente significa que por el momento no es nada; pero a largo
plazo estás ayudándolo a DESCONTROLAR su diabetes y su calidad de vida.
Las
guías para una alimentación sana son buenas para todos y comer así no
tiene que ser aburrido. Te ofrezco unas alternativas saludables que puedes
aplicar en tus reuniones u ocasiones especiales:
*
Como parte de los ingredientes, incluye los vegetales en los entremeses (setas,
espárragos, habichuelas tiernas, brécol, coliflor, apio americano, zanahorias,
tomate, entre otros)
*
Prepare las comidas prefiriendo usar como proteína el pescado, las carnes de
aves sin piel, productos de soya o legumbres.
*
Como alternativa de postre, sirve ensalada de frutas con requesón
("cottage cheese") o yogur bajo o sin grasa
*
Prefiera preparar los alimentos asados, a la plancha o parilla, al sartén o al
microondas, en vez de fritos o en salsas
*
Mejora la variedad, sabor y valor nutritivo de las ensaladas que ofreces
añadiendo vegetales verdes oscuros como la lechuga romana, berro, espinacas o
la hoja picante y crujiente de verdolaga o una más aromática como la hoja de
mostaza. Además , puede añadir legumbres a sus ensaladas.
*
En vez de utilizar productos comerciales (altos en sodio y grasa) para sazonar
tus comidas, comienza a usar hierbas como cilantrillo, recao, albahaca, orégano
brujo, menta, perejil, entre otros
* Actualmente existe en el mercado una gran
variedad de postres hechos libre de azúcar ("sugar free"), tenga en
su mesa alguna alternativa para seleccionar. Si prefiere puede confeccionar sus
postres usando como ingredientes leche y quesos bajo o sin grasa; claras de
huevo por yemas. Si el postre se elabora con un método de cocción sin calor puede
añadir un endulzador artificial como "nutrasweet", en vez de azúcar.
Si va aplicar calor al preparar sus postres como bizcochos y flanes use el
endulzador artificial "Splenda" junto con polvo de hornear. Otros
ingredientes para endulzar son la canela, la vainilla y la menta.
*
Sirva las pastas con salsa de tomate en lugar de una salsa de crema
*
Entre sus bebidas, tenga como alternativas jugos de fruta sin azúcar y
refrescos carbonatados de dieta
Recuerde,
¡todo cuenta, por poco que sea! Así que ... moderación al momento de consumir
alimentos y bebidas en las fiestas. Lla diabetes es un compromiso de todos y el
poder para ayudar a una persona a controlar la enfermedad está en tus
manos. DISFRUTA DE LA VIDA Y ¡BUEN PROVECHO!
La diabetes mellitus
y sus complicaciones médicas
Por: Wanda Figueroa,M.D.
Tel- (787)- 759-6909
La Asociación Americana de la
Diabetes ( ADA, por sus siglas en inglés)
establece como criterios la diabetes si en una o mas pruebas de sangre
en ayuna por 8 horas tiene un valor del
azúcar mayor a 126 mg/dl.
La diabetes tipo 1 es una enfermedad donde se destruye por causas
autoinmume el lugar donde se produce la insulina en el pancreas( las
celulas beta). La insulina debe ser inyectada siendo el principal tratamiento
para así evitar el desarrollo de la cetoacidosis. Los cambios que ocurren antes de que se manifieste la
enfermedad han pasado un promedio de 9 años.
La diabetes tipo 11 es donde hay una
resistencia al uso de la insulina por
varios tejidos y órganos, se produce insulina
pero no es sensible como para
ser usada efectivamente.La diabetes tipo 11 puede estar presente en la
persona como promedio 6.5 años antes de
que se identifique y comienze tratamiento. La herencia juega un papel
significativo en la expresión de la diabetes tipo 2. Si se desarrolla sobrepeso u obesidad aumenta el riesgo de padecer de
la enfermedad de diabetes mellitus tipo 2.
La diabetes mellitus es una enfermedad
que si se educa al que la padece y
logra entender las complicaciones que
se desarrollan a medida que transcurren los años puede prevenir serias
complicaciones y gozar de una mejor calidad de vida.
¿ Qué enfermedades y qué
órganos se afectan con la diabetes mellitus
?
Los principales órganos que son
afectados son: los ojos, riñones, los pies
y el corazón.
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Los ojos- se desarrolla cataratas y glaucoma, causando pérdida de la visión y finalmente ceguera..
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Los riñones- causa primeramente insuficiencia renal y luego
fallo renal necesitando
diálisis o transplante renal.
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Complicaciones cardiovasculares- la causa de muerte mas
común en el paciente diabetico. La aterosclerosis afecta el corazón. Al aumentar el peso y consecuentemente la
grasa corporal en la pared abdominal se tiene un riesgo de desarrollar diabetes
y enfermedad del corazón y de las
arterias por acumulo de grasa en las pared interna de las principales arterias,
estas son las arterias coronarias y la
aorta y sus ramas , por eso el nombre de enfermedad cardiovascular. Hay aumento del colesterol malo ( LDL) y de
los triglicéridos.
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Se queja el
paciente de dolor en el pecho. Esto es angina de pecho. Mas tarde en la
enfermedad cardiovascular surge el ataque cardiaco o infarto cardiaco o la muerte súbita.
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La piel- causando neuropatía en los pies, y luego en las piernas. El paciente se queja
de hormigueo, quemazón en los pies y ardor en las piernas. Estos síntomas son la manifestación de neuropatía
diabética.
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Enfermedad periferal vascular -se caracteriza por la
claudicación intermitente( dolor en la pantorrilla cuando camina se empeora el dolor y mejora al descanso), úlceras
en los pies, causando las amputaciones en los pies ya que la persona
se corta, desarrolla infección en los pies y muchas veces cuando decide visitar
el médico ya tiene abscesos con infección severa y hasta gangrena.
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Enfermedad cerebro vascular- se puede manifestar
con síntomas de debilidad en una
o más de las extremidades, mareos, demencia,
y derrame cerebral debido a la
aterosclerosis en las arterias del cerebro.
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Hipertensión arterial y diabetes mellitus- se define como una presión mayor a 130/ 85 mm Hg. La hipertensión es un factor de riesgo significativo para el
desarrollo de las complicaciones macrovasculares de la diabetes. La
hipertensión está presente en un 50% de las personas que tienen diabetes tipo 2.
Consulta con su médico si padece de dolor en el pecho, mareos,
hinchazón en las piernas, cansancio excesivo,
y visión borrosa. Las visitas médicas mensualmente permite discutir dudas sobre el manejo y tratamiento de la diabetes. Puede
también solicitar información de una persona cualificada, profesional de
salud que tenga preparación en educación en diabetes.
Por:
Wanda Figueroa, MD
¿ Es importante el manejo de la alta presión (hipertensión
arterial) en la persona que padece de diabetes
mellitus?
La contestación es Sí. La incidencia de diabetes está aumentada en los Estados
Unidos a medida que la población ha ido
envejeciendo, están menos activos y hay tendencias a desarrollar mas obesidad. La hipertensión en
pacientes con diabetes tipo 2 aumenta con la edad. El paciente diabético con
hiperinsulinemia y con resistencia a la insulina puede contribuir a la
hipertensión, como también a la hiperlipidemia y a las anormalidades de
coagulaciones. El paciente diabético
tiene aumentada una reactividad vascular
en varios vasoconstrictores y
en algunas personas hay un aumento en
la carga de sodio, causando así la hipertensión.
Condiciones del corazón que afectan a la persona con
diabetes mellitus:
Complicaciones de la hipertensión en pacientes con
diabetes mellitus:
Recomendaciones para mantener un buen control:
Recomendaciones dietarios: