LA DIETA IDEAL

 






 

Lo que se pretende al elaborar una dieta para mayores

dieta.jpg (7364 bytes)En una dieta para ancianos se debe asegurar una buena disponibilidad de nutrientes, unas preparaciones culinarias agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones (Aranceta, 1988).

  1. Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.
  2. Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable.
  3. Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.
  4. La última comida será de carácter frugal o ligero.
  5. Los líquidos y los zumos constituirán una sola toma o se suministrarán entre comidas. Es preferible el consumo de cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas, aunque se permite la ingesta de una pequeña cantidad de vino tinto (un vasito), si forma parte de las costumbres del anciano y no existe contraindicación médica.
  6. Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.
  7. No se debe abusar de licores y bebidas edulcoradas.
  8. El momento de la ingesta ante todo debe ser un acto de convivencia y relación social. Es importante que los alimentos sean vehículo de salud y que su degustación se realice dentro de un marco de armonía.
  9. Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.

(Fuente: Aranceta , Nutrición y Salud Pública, 1994).


DIETA TIPO PARA EL ANCIANO SANO

Desayuno

  • Leche semidescremada o descremada
  • Pan integral, cereales integrales o bollería no grasa
  • Confitura o queso

Media mañana

  • Fruta y/o infusión

Almuerzo

  • Pasta o arroz o legumbre
  • Carne poco grasa o pescado (blanco/azul)
  • Guarnición vegetal
  • Frutas (cruda o cocida)

Merienda

  • Yogourt poco azucarado o con miel
  • Galletas o tostadas, bollos o bizcochos

Cena

  • Sopa o pasta o verduras o patata y verduras
  • Pescado o queso o huevo
  • Fruta cruda o zumo sin azucarar

Al acostarse

  • Leche caliente o infusión

 

TABLA DE PESOS NETOS DE LAS RACIONES INDIVIDUALES DE ALIMENTO PARA ANCIANOS

Alimentos

Ración recomendada

Lácteos

  • Leche o yogourt
  • Requesón o quesos frescos
  • Queso (semicurado)

 

  • 200 ml
  • 60-80 g
  • 40-60 g

Carnes y equivalentes

  • Carnes
  • Pescados
  • Jamón cocido
  • Huevos (50-60 g)
  • Pollo (1500g)

 

  • 100g
  • 100g
  • 100g
  • 1 unid
  • 1/4

Farináceos

  • Pan integral
  • Arroz o pasta (crudo)
  • Patatas
  • Legumbres

 

  • 50g
  • 40g
  • 200g
  • 40g

Frutas

En general

 

130g

Verduras

En general

 

150g

Grasas

Se considera que cada comida importante (almuerzo o cena), puede incluir 20-30 g de materia grasa, si no hay contraindicación personalizada