Carnes

Bajas en grasa

Pollo

Pavo

Pescado

Ternera

Mariscos

Atún

Sardinas

Medianas en grasa

Carne de Res

Cordero

Jamón

Altas en grasa

Cerdo

Queso

Productos Lacteos

Leche

Queso bajo en grasa

Cottage Cheese (Requesón)

Yogurt

Huevos

SI ERES ALERGICO A LA ASPIRINA … CUIDADO CON LO QUE COMES

Por: Maria Verela, LND, M. Ed Lic. #869

El ingrediente principal de la aspirina es el ácido acetilsalicílico compuesto de Salicilato y Tartracina. El Salicilato ocurre en forma natural en los alimentos y la Tartracina es un aditivo que se le añade a los alimentos para preservarlos o "mejorarlos".

Si consumes alimentos que contengan éstos alérgenos … ¡CUIDADO de no comerlos a la vez!!! La combinación de los alérgenos puede ser el resultado de tu reacción al ingrediente de la aspirina. Evita mezclar los siguientes los alimentos:

ALERGENOS	FUENTES
SALICILATO	Almendras, uvas, cerezas, manzanas, albaricoques, frambuesas, grosellas, nectarines, chinas o naranjas, ciruelas, fresas, pasas, toronja, limones, melocotón, zarzamora, tomates, pimientos, pepinillos, papas, menta, tabasco, refrescos regulares y dietéticos, cerveza, "root beer", te, vino, bebidas en polvo, embutidos, carnes crudas (como jamón, tocino).
TARTRACINA "Yellow No. 5"	Cereales, mezclas para bizcochos, helados, dulces, sodas, mezclas para "frostings", galletas, productos de repostería, rellenos de pasteles ("pies"), mezclas de "brownies", dulces, "chips".

RECOMENDACIONES PARA MEJORAR SU DIETA

Debe leer la etiqueta nutricional de los alimentos para verificar los ingredientes
El cuerpo tarda dos semanas en eliminar un alérgeno, por lo que, debe esperar para consumir otro alérgeno. Se recomienda no consumir, a la vez, los dos alérgenos en el mismo mes.
Elimine los siguientes medicamentos: Bufferín, Anacín, Excedrín, Alka Seltzer, Empirín, etc.
Aumente su consumo de fibra añadiendo a su dieta productos integrales de panes y arroz; además de viandas y frutas (incluya la cáscara cuando se pueda).
Mejore su consumo de agua con un mínimo de ocho vasos al día
No pique alimentos a deshora o por placer, ni se sirva en exceso. Coma despacio.
No compre productos sin valor nutricional por tentación y menos procure llevarlos a casa. Ya en casa, obligatoriamente se consumen.

Hortalizas Suculentas ó Vegetales

Por: María R. Varela, M.Ed, LND

Las hortalizas constituyen un grupo de alimentos muy esenciales en nuestra dieta. Compuestas de un alto contenido de agua pueden impartirle una variedad de colores, sabores y texturas al menú mientras proveen las vitaminas y minerales vitales para el funcionamiento eficiente del cuerpo humano. Debemos sacar una parte de nuestro presupuesto para la compra de este importante grupo de alimentos y hacer una buena selección de los mismos. Esta selección dependerá tanto del grado óptimo de calidad, disponibilidad y uso que tenga la hortaliza. Gracias al avance de la tecnología podemos adquirir una variedad de vegetales según nuestra conveniencia y preferencia. Podemos seleccionar entre una variedad de productos frescos, enlatados y congelados, siendo los frescos la mejor selección.

Las hortalizas se pueden clasificarse dependiendo de la parte de la planta de donde provienen:

· · Raíces zanahoria, remolacha

· · Vulvos ajo, cebolla

· · Tallos espárrago, apio americano (“celery”)

· · Hojas espinaca, lechuga, acelga, verdolaga, repollo, col de bruselas

· · Flor coliflor, brécol, alcachofas

· · Frutos tomate, pepinillo, berenjena, calabaza, pimiento, quimbombó, chayote

Las hortalizas de color verde o amarillo intenso son excelente fuente de vitamina A. Esta sustancia es necesaria para mantener la salud de los ojos, piel y el crecimiento adecuado del cuerpo humano. Las hortalizas, además, tienen un bajo contenido de grasa y un alto contenido de fibra. Otras como las hojas de remolacha, de nabo, las espinacas y la acelga son buena fuente de hierro.

Se debe preferir los vegetales que están en cosecho, ya que su calidad resulta superior, resultan más económicos y son más fáciles de conseguir. Se pueden incorporar a la dieta en una diversidad de formas: frescas, cocidas al vapor, sofritas, guisadas o combinadas en recetas. La cantidad que se considera como una ración promedio es de dos servicios de hortalizas al día. La porción mínima de hortalizas suculentas es de media (½ taza). Puede utilizar entre los vegetales los siguientes: albahaca, apio (“celery”), berenjena, brécol, berro, calabaza, cebolla roja, cebollines, chayote, coles de bruselas, cilantrillo, coliflor, espárragos, espinacas, habichuelas tiernas, nabos, tomate, pepinillo, perejil, pimentón, pimiento verde, quimbonbó, remolacha, repollo, repollo agrio, repollo chino, setas, tipos de lechuga, zanahoria y “zucchini”.