Tablas de aportes de los alimentos y de equilibrio nutricional

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CALORIAS DE LOS ALIMENTOS POR 100 GRAMOS

Valor calórico de los alimentos

Cálculo de kcal. por 100 g. de porción comestible en crudo, excepto que se indique lo contrario

Cereales y derivados	Valor energético (kcal.)
Arroz blanco	354
Arroz integral	350
Avena	367
Cereales con chocolate	358
Cereales de desayuno, con miel	386
Cereales de desayuno, sin azucar	386
Copos de maíz	350
Frostis	355
Harina de maíz	349
Harina de trigo, integral	340
Harina de trigo, refinada	353
Krispis	351
Pan de centeno	241
Pan de trigo, blanco	255
Pan de trigo, integral	239
Pan de trigo, molde, blanco	233
Pan de trigo, molde integral	216
Pan tostado, tipo "biscotte"	411
Pasta	368
Sémola de trigo	368
Tapioca

Pastelería	Valor energético (kcal.)
Bizcocho	456
Bollo, brioix, ensaimada	469
Croisant chocolate y similares	469
Donut, croisant	456
Galletas con chocolate	524
Galletas de mantequilla, tipo "danesas"	397
Galletas saladas	464
Galletas tipo "María"	436
Magdalenas	469
Melindros, coca, roscón	440
Pasta brisa, cocida	527
Pasta de hojaldre, cocida	565
Pasta de lionesa, cocida	330
Pasta de té	456
Pastel de manzana	311
Pasta de manzana, base de hojaldre	456
Pastel de queso	414
Repostería	387
Repostería	387





R

Azúcares y dulces	Valor energético (kcal.)
Azúcar	380
Cacao en polvo, con azúcar, instantáneo	366
Caramelos	378
Compota	66
Crema de chocolate con avellanas	549
Chocolate, con leche	550
Chocolate, sin leche	530
Gomas de frutas	172
Helado sorbete o "polo"	139
Membrillo, dulce de	215
Mermeladas, con azúcar	280
Mermeladas, sin azúcar	145
Miel	300

Verduras y hortalizas	Valor energético (kcal.)
Acelgas	33
Ajos	139
Alcachofas	64
Apio	20
Berenjena	29
Berro	21
Boniato	152
Calabacín	31
Calabaza	24
Cardo	21
Cebolla	47
Cebolla tierna	39
Col	28
Col de Bruselas	54
Coliflor	30
Champiñón y otras setas	28
Endibia	22
Escarola	37
Espárragos	26
Espárragos en lata	24
Espinacas	32
Espinacas congeladas	25
Grelos	11
Guisantes	92
Guisantes congelados	71
Habas tiernas	64
Judías tiernas	39
Lechuga	18
Maíz dulce en conserva	50
Menestra de verduras	29
Nabos	29
Patata cocida	86
Pepino	12
Perejil	55
Pimiento	22
Puerros	42
Puré de patata	357
Rábanos	20
Remolacha	40
Soja, brotes	50
Tomate	22
Tomate, triturado, en conserva	39
Tomate, zumo	21
Trufa	92
Zanahoria	42

Lácteos y derivados	Valor energético (kcal.)
Cuajada	92
Flan de huevo, natillas	126
Flan de vainilla, natillas sin huevo	102
Helados lácteos	167
Leche de cabra	72
Leche de oveja	96
Leche de vaca, condensada, azucarada	350
Leche de vaca, condensada, sin azucarar	160
Leche de vaca descremada	36
Leche de vaca, en polvo, descremada	373
Leche de vaca, en polvo, entera	500
Leche de vaca, entera	68
Leche de vaca, semidescremada	49
Mousse	177
Nata y crema de leche	298
Petit suisse, natural	164
Petit suisse, sabores	164
Queso blanco, desnatado	70
Queso Cammembert	312
Queso de bola	349
Queso de Burgos	174
Queso emmental	415
Queso en porciones	280
Queso gruyere	391
Queso manchego	376
Queso parmesano	393
Queso roquefort	405
Queso "sveltesse"	136
Requesón	96
Speisequark	107
Yogur desnatado	45
Yogur, desnatado, con frutas	82
Yogur, enriquecido con nata	65
Yogur natural	62
Yogur natural, "sveltesse"	50
Yogur natural, con fruta	100

Pescados, mariscos y crustáceos	Valor energético (kcal.)
Almeja, chirla	50
Anchoas	175
Anguila	200
Arenque, ahumado	209
Arenque, seco	122
Atún	225
Atún, en lata, con aceite vegetal	280
Bacalao fresco	74
Bacalao salado, remojado	108
Bacalao seco	322
Besugo	118
Caballa	153
Calamar, sepia	82
Cangrejo	85
Caracoles	67
Caviar	233
Cigala	67
Congrio	112
Chanquete	79
Gallo	73
Gambas	96
Langosta	67
Langostino	96
Lenguado	73
Lubina	118
Mejillón	74
Merluza	86
Mero	118
Ostras	80
Pulpos	57
Rape	86
Salmón	172
Salmón ahumado	154
Salmonete	97
Sardina en lata, con aceite vegetal	192
Sardinas, boquerón	151
Trucha	94

Bebidas	Valor energético (kcal.)
Aguardiente	280
Anís	312
Batido lácteo de cacao	100
Cacao en polvo, sin azúcar, a la taza	439
Café	5
Cava	65
Cerveza negra	37
Cerveza rubia	45
Coñac, brandy	243
Ginebra	244
Leche de almendras	335
Malta tostada, en polvo, con azúcar "Eko"	374
Refrescos carbonatados	48
Ron	244
Sidra dulce	33
Sidra seca	35
Té	2
Vermut dulce	160
Vino de mesa	70
Vino dulce, Jerez	160
Vino Oporto	160
Whisky	244

Fuente: Tabla de composición de alimentos. Sandoz Nutrition. Edición, 1997.